Cocine a gusto"A classic work on the art of Puerto Rican cookery by two noted home economists. Recipes cover the whole range of Puerto Rican fare from appetizers to desserts. The authors have also included information on cooking utensils, culinary terms, measurements and equivalents and typical Caribbean foodstuffs and products." |
Contents
TÉRMINOS CULINARIOS Y DEFINICIONES | 9 |
TABLA DE EQUIVALENCIAS DE PESOS Y MEDIDAS | 15 |
CEREALES | 48 |
GRANOS Legumbres | 70 |
ENSALADAS | 88 |
SOPAS | 103 |
CARNES | 115 |
AVES | 151 |
CROQUETAS BUÑUELOS PASTELILLOS Y OTROS ALIMENTOS | 186 |
BIZCOCHOS | 201 |
GALLETITAS | 217 |
PASTELES DULCES | 229 |
PAN Y PANECILLOS | 235 |
EMPAREDADOS | 251 |
HELADOS BUDINES FLAN Y OTROS POSTRES | 259 |
CUANDO TENGA INVITADOS | 284 |
Common terms and phrases
1/4 cucharadita ½ taza 1½ libras 20 minutos aceite aceitunas Agregue agua alimentos Añada añada el azúcar arroz bizcocho blanca blanda caldo caliente calor moderado canela carne cebolla cerdo claras coco Coloque color Corte crema Cubra cucharada de sal cucharadas de mantequi cucharadita de pimienta cucharadita de sal cueza a fuego Cueza en horno debe deje Dore dulce Eche enfriar ENSALADA espese espolvoree estén Extienda fría frutas fuego lento grasa gusto habichuelas harina de trigo hervido Hierva hojas hora horno de calor hortalizas huevos batidos ingredientes jamón lados largo maíz majada manteca mantequilla Mezcle minutos molde molida onzas papas pasas pasta pedazos pequeños pescado picado piña plátanos poco a poco pollo polvo de hornear Ponga Prepare pulgada pulpa quede queso raciones rallado rebanadas relleno revuelva ruedas sabor salsa Sazone seco servir Sirva Sofría subir tape taza de azúcar tazas de harina tazas de leche tomates vainilla Vierta vinagre yemas
References to this book
El folklore en la alimentación puertorriqueña Berta Cabanillas de Rodríguez No preview available - 1983 |