'Pâtisserie - Abordagem profissional' é um guia abrangente direcionado a estudantes, profissionais e entusiastas. A obra buscou combinar fundamentos da tradição e abordagem moderna de métodos e técnicas. É destinado a ajudar professores, padeiros ...

Este livro de receitas tem o intuito de ensinar aos leitores como preparar pratos sem gastar muito, experimentando outros sabores. Aqui, a autora revela alguns truques, dá dicas e conselhos para a apresentação, versões diferentes de pratos ...

Nos séculos XV e XVI, as especiarias eram um bem tão valioso que impulsionaram as Grandes Navegações. Bem antes disso, já figuravam na Bíblia. No século XVIII um explorador curiosamente chamado Pedro Pimenta aclimatou mudas e sementes em terras ...

Neste livro, o autor Luciano Percussi coloca sua experiência como empresário do ramo da gastronomia e enologia a serviço da apresentação de um alimento muito tradicional em nossa cultura - o azeite de oliva. Aliando receitas culinárias, criadas e ...

Em 'Chocolate', o autor Mort Rosenblum mergulha no complexo universo do chocolate. Ele nos apresenta as diferentes variedades de cacaueiros, os inúmeros tipos de chocolates e os efeitos destes sobre a mente, o coração, a silhueta e a libido. Do ...

O restaurante Celeiro presenteia os leitores com a edição de 'Saladas - Celeiro', livro que reúne 79 receitas que, há 21 anos, deleitam o paladar de sua fiel clientela. Fartamente ilustrado, a obra traz também uma série de dicas sobre como ...

'Os Aquim são brilhantes tanto na cozinha quanto na confeitaria, mas foi por meio do serviço de bufê que lhes foram abertas as portas do sucesso'. É dessa forma que o chef francês Philippe Gobet, diretor da École Lenôtre, reconhecida como a ...

Este livro é o registro do encontro de 16 chefs espanhóis - incluindo Ferran Adrià -, mais o brasileiro Alex Atala, para preparar um jantar para 112 pessoas que foi servido no Hotel Grand Hyatt.