books.google.ca - La cuisine ? Il s'agit avant tout de donner de l'amour... Et l'on y parvient mieux lorsqu'on comprend bien ce que l'on fait. C'est l'objet de la " gastronomie moléculaire " : elle explore les mille phénomènes qui surviennent lors de la préparation des mets. La coagulation d'un simple blanc d'œuf...http://books.google.ca/books/about/Construisons_un_repas.html?id=r3k3GQAACAAJ&utm_source=gb-gplus-shareConstruisons un repas
